去年的清明節我已經在澳門當新手人妻了, 在澳門無緣吃到潤餅捲
而且港澳好像也不太會吃到潤餅捲這種東西, 大街小巷中也顯少看到有潤餅捲這類的小吃
只能眼巴巴的望著台灣的家人大口大口吃著潤餅捲
潤餅捲不單單只是好吃的回憶也是小時候的回憶,
還記的小時候每年過清明節, 除了所有的叔伯都會聚在一起回老家掃墓,
掃墓後, 媽媽, 伯母, 嬸嬸除了一早就要準備祭祖的東西, 還要準備大家的午餐
大家祭完祖先回來之後, 就是所有的菜一起擺上桌, 大人一桌小孩一桌,
大家一人一個盤子一起爭先恐後的朝自己愛的菜下手, 把自己喜歡吃的菜通通包起來
直到後來到台北來, 雖然祭祖這件事已經變成大家輪流祭拜, 以往熱鬧的場景已經不在
但吳姐仍會在每年的清明節自己傳一桌全家聚在一起包潤餅捲一起吃
來了台北才知道, 原來在南部說的春捲跟北部的春捲是完全不一樣的
南部的春捲就是北部所說的潤餅捲, 北部的春捲指的是裡面包肉的, 小小的, 外表用炸的
完全是不同的口感, 但我還是偏愛南部人的潤餅捲啊~
因為我們人不多, 所以這次吳姐傳了六樣菜來包潤餅捲,
每年的菜色都不太一樣, 有時候會有芹菜, 有時候會有黃帝豆,
但基本班底都是蛋絲 / 豆芽菜絲 / 高麗菜絲 / 香腸條 / 紅槽肉 / 豆干炒肉絲 是不會變的
都是以比較不會出汁的菜為主, 不然潤餅捲會濕濕的很容易破皮
雖然在清明前夕又報出食品安全的問題 - 那就是潤餅皮吊白塊 = =
我們也是抱著很僥倖的心態, 現在新聞在報, 風聲比較緊, 吃到吊白塊中獎的機率應該小很多XD
反正外頭賣的我們都己經不知道吃多少下肚了, 應該也沒差這幾捲了吧
哈哈哈, 這種心態真的不可取 :P
清爽的炒豆芽菜, 上面還加了少許的黑胡椒粒
這盤豆芽是我們父女倆居然坐在一起在客廳挑這盤豆芽菜的尾巴, 真是難得一見的奇景
弄了半個小時才弄出了這一小盤~
吳姐去市場直接買現成的紅槽肉, 這顏色看起來 "比較" 正常
外面潤餅卷的紅槽肉我覺的顏色看起來都好奇怪~ 是色素放很多的關係嗎?
高麗菜切絲
高麗菜是個容易出水的菜類, 在包的時候一定要最後再放
豆干絲炒肉絲
大人小孩都愛的蛋絲 & 香腸切絲
香腸比較特別, 因為我家吃的比較清淡, 所以我們都會先用大同電鍋蒸熟之後, 再下去油鍋煎的表皮亮亮的
既不容易燒焦, 又比較健康, 油也不會那麼多~
這次買的潤餅皮也跟以往不太一樣, 不知道是不是有吊白塊的關係
所以以往的潤餅皮都偏薄, 偏白一點點, 餅皮的數量也比較多,
這次買的很明顯比較黃, 厚度也偏厚, 一包只有12片而已, 超少的~
買潤餅皮就會附上一大包根本吃不完的花生糖粉~
其實正確順序好像是要先包料不是先灑糖粉~
想吃什麼自己搭~
最後灑上香菜 & 糖粉 again, (我是螞蟻人無誤)
我捲捲捲, 就完成了~ 但有點落漆, 居然破了, 噗哧!!
我爹說他包的很好, 硬是要我也要來拍一張, 結果現在一看,
呿~ 不也破了嗎~ 明明我們包的都一樣2266~ 哈
我真的很愛潤餅捲耶, 這樣很簡單很清爽的菜, 我一個人就可以默默的吃了三大卷
而且都是吃菜, 就算吃的很飽也不會覺的身體很有負擔
每次吃都可以把一整年的份量吃回來~ 哈哈哈,
要趁今年在台灣趕快吃, 因為明年在澳門想吃就吃不到了 (垂淚)
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